Ingrédients :
◆ 2 poireaux
◆ 1 panais
◆ 2 ou 3 pommes de terre
◆ 2 oignons jaunes ou 1 gros
◆ 3 gousses d'ail
◆ 2 cubes de bouillon de légumes
◆ 8 g de mélange d'épice au curry
◆ 200 ml de crème liquide ou crème fleurette
◆ 2 cuil à soupe d'huile d'olive
◆ 1 l d'eau
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La recette : 1) Nettoyer les légumes.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Emincer l'oignon et hacher finement l'ail.
Eplucher la pomme de terre et le panais
puis les couper en petits morceaux
Coupez grossièrement le reste du poireau en rondelles.
2) Faire chauffer 2 c. à s d'huile d'olive dans une marmite et faire revenir l'oignon,
l'ail et les poireaux pendant 3 mn à feu moyen.
3) Ajouter les pommes de terre, le panais, les cubes de bouillon,
la crème culinaire et l'eau, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
4) Ajouter le mélange d'épices au curry et mixer la soupe avec
un mixeur plongeant ou au blender.
5) Répartir la soupe dans les bols et la garnir avec des dés de pomme épluchée.